Eine kleine Geschichte des Japanischen Essens

März,1995

Als ich in 1940 geboren wurde, war das Essen ein schweres Problem während meiner ersten 20 Lebensjahre. Nach dem zweiten Weltkrieg, Japan so wie auch Deutschland waren in seiner Infrastruktur fE Produktion von Nahrungsmitteln zerstört.

Das junge zeitgenosische Leben war ein Kampf gegen Hunger und Armut. Wir haben gearbeitet um uns unser Studium zu verdienen neben dem Lernen in der Schule. Wir waren immer hungrig.

Meine Mutter, die ein Nachkomme eines Samurais war, hat uns geschimpft und ermuntert. Sie hat gesagt , "Du bist ein Nachkomme eines Samurais und brustest dich. Ein Samurai beklagt sich nicht Eer Hunger. Sondern er trägt Zahnstocher auf dem Mund als ob er genug gegessen hätte."

Als Hauptmahlzeit gab es nicht Reis sondern Kartoffeln. Es gab wenig Essen mit gutem Protein wie Fleisch, Ei oder Milch, sondern nur etwas Fisch. Essenproduktion war die wichtigste Industrie Cund Landwirtschaft, Tierwirtschaft und Fischerei waren strengstens gefördert.

Ich habe Tiermedizin an der Universität studiert und bin Tierarzt geworden. Tierwirtschaft in Japan ist zwischen 1960 und 1980 gewachsen und wurde hervorragend und das Essen der Japaner wurde wie das der Europäer oder Amerikaner. Man kann viel Fleisch, Milch, Ei und ihre Nebenprodukte wie Wurst, Schinken, Käse usw. essen.

Der Verbrauch der Tierprodukte hat sich vergrössert nach dem wirtschaftlichen Wachstum. Tierprodukte in Japan wurden Eerproduziert seit 1980, und so viele Tierprodukte kamen durch den freien Handel nach Japan und brachten den Preis unserer Produkte herunter.

Der viele Verbrauch von Protein und Fett, europäisches Essen, bringt auch

Krankheiten wie Hypertonie, Krebs und Diabetis. Man sagt heute typisches Japanisches Essen ist besser fE die Gesundheit, besonders fE alte Menschen. Um Erwachsenenkrankheiten zu verhindern empfehlt es sich, besser Fisch als Fleisch zu essen und viel GemEe mit genug Fiber und wenig Fett.